作者：戴丽芬、李海
来源：餐饮老板内参（id：cylbnc）超过100万餐饮老板的每日经营读物。
近期，麦当劳（需求面积:200-350平方米）全球和百胜中国相继发布财报。
2020年第二季度，百胜中国净利润同比下降26%，麦当劳总营收同比下滑30.47%。
疫情之下，餐饮巨头们还好吗？
百胜中国q2净利润下跌26%，
外卖营收占50%以上
7月30日，百胜中国公布2020年第二季度财报。报告期内，百胜中国总收入19.26亿美元，同比下降10.45％，其中肯德基的销售额下降6％，必胜客的销售额下降12％。
营业收入上，百胜中国从2017-2019年收入都在持续上升，但是收入增速逐年下降，2018年第二季度之后，百胜中国的营收增速一直没有超过10%。
今年第二季度，百胜中国的利润数据更加不容乐观，公司的营业利润从2.04亿美元下降至1.28亿美元，较上年同期下降38％；净利润从上年同期的1.78亿美元下降26％至1.32亿美元。
对比第一季度，第二季度的情况已经算是明朗。财报中称，第二季度肯德基客流量比第一季度显著增加，同店销售额恢复到了去年同期的九成。
值得注意的是，外卖、外带和数字点餐对百胜中国的业绩贡献尤为明显。
第二季度，百胜中国的外卖及外带业务保持持续增长，占到了公司总销售额的50%以上。百胜中国的数字订单更是占到了公司总销售的80%左右。其中，肯德基数字订单占比86%。
百胜中国表示，截至2020年6月30日，公司共计有2.65亿数字会员。在整体销售下滑的情况下，会员销售数据逆势增长，占到整体销售额60%以上。
其中，肯德基的会员贡献了65%的系统销售，必胜客会员销售则占到其销售额的53%。
百胜中国首席执行官屈翠容(joey wat)和百胜中国首席财务官杨家威等出席了面对华尔街分析师召开了业绩会议。展望2020年，屈翠容在会上表示“谨慎乐观”。
百胜中国管理层重申了今年将新开800至850家门店的目标，并表示将继续在数字化、技术和供应链上投资，今年的资本支出计划在5亿美元至5.5亿美元之间不变。
遭遇15年来最严重业绩下跌，
麦当劳也撑不住了
疫情带来的影响比大家想的更加深远，强如麦当劳也撑不住了。
7月29日，麦当劳发布了2020年第二季度财报。财报显示，麦当劳第二季度营收为37.615亿美元，同比下滑30.47%；净利润4.838亿美元，同比下滑68.11%。
疫情期间的下滑本在情理之内，但这样的下滑幅度，还是超过了市场的预期。
据《财富》报道，今年二季度的业绩可能是麦当劳近15年来的最差水平。类似的状况还要追溯到2005年，当时麦当劳的全球市场销售额出现了41.4%的巨幅下跌。
麦当劳称，新冠疫情引发的封锁措施影响了薯条和芝士汉堡的销售，使得季度收入下降三分之一左右。
好消息是，随着疫情逐步好转，麦当劳的门店已经基本恢复营业。截至2020年6月30日，全球范围内96%的麦当劳餐厅都已经开放营业，较之4月份的75%进步明显。此外，各部分的门店业绩也在迅速回升。
包括法国和英国在内的国际市场部分，4月份时，其同店销售额的下降幅度为三分之二；到6月份，该部门的同店销售额下降幅度降低为18.4％。
包括中国和巴西在内的国际发展许可市场也释放出了类似的信号。4月份时，该区域同店销售额的下降幅度为32.3％，到5、6月份，数据改善为20%和20.3％。
但在麦当劳的主战场美国，情况仍然不容乐观。
麦当劳首席执行官克里斯·肯普钦斯基（chris kempczinski）在财报电话会议上说：“在全球许多市场，尤其是在美国，公共卫生状况似乎正在恶化。” 目前，美国的新冠肺炎感染人数已经超过了450万。
麦当劳：关店200家，
还要出售部分日本业务股权
在疫情的冲击下，美国破产的企业数以千计。埃贝公司日前公布的数据显示，截至6月底，美国超过3600家企业在今年申请了破产保护，同比增长26%，整个零售市场一片黯淡。
业绩公布之后，麦当劳的股价也佐证了市场的下行趋势。两天内，其市值蒸发了37亿美元（约260亿元）。
如何自救，成为了麦当劳眼下需要思考的问题。
麦当劳宣布，计划今年关闭约200家美国店面，其中过半的门店在沃尔玛超市内处于收入下滑状态。
其实，自2014年达到美国门店数量峰值14350家之后，麦当劳在美的门店数已经开始逐年收缩，根据今年二季度财报，目前其经营的餐厅数量13835家，比上年同期减少51家。
除了削减门店，麦当劳还宣布，计划出售在日本业务中的部分股份，将其在日本的所有权从约49％减少至35％以下。
对此，首席执行官克里斯·肯普钦斯基给出的理由是帮助公司获得更大的“财务灵活性”， 以节省现金，并在整个大流行期间保持流动性。
疫情凶猛，但巨头还是巨头
近几年，麦当劳和百胜中国这两大全球巨头增长态势都已经放缓。对比之下，麦当劳增长相对乏力，2017年至今的营业额增速几乎都是负值。
虽然麦当劳一直在全球餐饮市场份额中排名第一，但百胜中国产品本土化的战略，使其在中国的市占率一直处于龙头地位。过去三年，不管是营收还是利润，百胜中国也基本处于平稳增长态势。
百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和coffii & joy连锁餐厅品牌。
疫情的到来虽然导致了百胜中国的暂时关店，但第二季度还是新开了169家门店。截止7月底，百胜中国门店总数达到10000家。
百胜中国方面称，尽管疫情带来了不确定性，但其仍将继续保持2020年新开设800-850家餐厅的目标不变。
麦当劳同样没有停下扩张的步伐。虽然计划在美国闭店200家，但是从全球市场来看，麦当劳仍然有扩张计划，预计在全球开设950家餐厅，“将在美国和国际运营分部投入约5亿美元，开设约270家餐厅，剩余680家餐厅将由公司开发许可证持有人和附属公司提供资本。”
